La tarte tatin de légumes, rien que des légumes (et du fromage, parce que faut pas exagérer)

Entre la raclette et la fondue, facile pour notre estomac de passer l'hiver bien au chaud sous sa couverture de fromage. Mais nettement moins facile pour nous de garder la ligne (bon ok, il reste la soupe, l'indétrônable). Je vous propose donc aujourd'hui une tarte tatin salée aux légumes :

Pour 4 personnes: 

Ingrédients: 

• 2 courgettes
• 2 poivrons (de couleurs différentes, ça sera plus sympa)
• 1 oignon
• 1 aubergine
• un filet d'huile d'olive
• du sel et du poivre
• 8 à 10 tranches de fromage de chèvre (dosage selon votre relation avec le chèvre)
• 1 pâte brisée

Recette:

1. Laver et émincer tous les légumes
2. Sans vouloir mettre la pression (mais un peu quand même), c'est maintenant l'étape la plus importante, la cuisson des légumes. Les faire revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen. Au bout de 15 minutes de cuisson, saler et poivrer les légumes. Laisser sur le feu pendant encore 5 minutes. 
3. Préchauffer le four à 210°c (thermostat 7)
4. Déposer dans le fond d'un moule à tarte du papier sulfurisé. Si on découvre qu'on n'en a pas, pas de panique, prendre celui qui enroulait la pâte brisée. 
5. Étaler ensuite les légumes par-dessus de façon à former une surface bien plane. 
6. Déposer les tranches de chèvre sur les légumes. Pour ceux qui n'aiment pas, rien de perdu, le remplacer par du parmesan ou du gruyère.
7. Rentrer les bords de la pâte à l'intérieur du plat.
8. Piquer la pâte et enfourner pendant 30 minutes (jusqu'à ce que la pâte soit cuite en fait).
9. A la sortie du four, on se concentre et on s'applique (pas comme moi -_-) : on retourne la tarte sur un plat afin que la pâte brisée se retrouve sous les légumes. 

Servir chaud. Effet garanti ! 

Pour celles et ceux qui y tiennent vraiment, possibilité de rajouter des allumettes (préférées aux lardons).

Bon appétit !